Bienvenue sur le site du restaurant végétalien et végétarien Prana

Prana est né de la rencontre entre l’envie et l’expérience ; l’envie de partager l’amour d’une cuisine végétale joyeuse et savoureuse et l’expérience de la relation alimentation et santé par l'équilibre macrobiotique yin/yang de l'assiette.
Le projet de création d’un restaurant végétalien et végétarien à côté de l’école de Yoga de Mysore a muri quelques années.

Il s’est réalisé début 2020 avec l’ouverture du restaurant Prana.

Notre cuisine

Bio, local, fait maison

La cuisine de Prana est entièrement conçue à partir de produits frais et de saison, issus de l’agriculture biologique, provenant de notre réseau de producteurs locaux, éthiques et engagés.

A travers nos assiettes du jour et un menu évoluant au fil des saisons, nous vous proposons une cuisine végétalienne - dont l’assiette macrobiotique - et quelques plats végétariens.

Dans  sa conception et son élaboration nous sommes particulièrement attentifs aux caractères nutritif, gustatif et esthétique de notre cuisine combinés en un équilibre propice à la santé, au bien-être et à la joie de vivre.

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L'énergie de Prana c’est le don d'une alimentation basée sur une cuisine végétale subtile, fortifiante et équilibrante pour le corps et l’esprit.

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L'équipe 

Pierre, Gaëtan, Lena, Magdalena

L’équipe s’est constituée autour de l’aventure Prana. Riche de compétences acquises dans les domaines de la restauration et de la santé chacun contribue à la créativité et à la dynamique du lieu, pour vous accueillir et vous faire vivre l’expérience de cette conception du bien se nourrir : c’est bon et c’est bon… et bon aussi pour la planète.

Horaires

Petit-déjeuner:  8h30 - 10h / jeudi, vendredi, samedi

Déjeuner :   12h - 14h / jeudi, vendredi, samedi

Dîner :  19h - 21h30 / mercredi, jeudi, vendredi

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Une synergie 

Prana et l'école de Yoga de Mysore

Le restaurant Prana est situé à la même adresse qu’une école de Yoga : l’école de Yoga de Mysore. Ce n’est pas le fruit du hasard. Pierre, qui a porté le projet et la réalisation de Prana a été le co-créateur de l’école de Yoga de Mysore en 2001.

Depuis 2000 il anime chaque année des stages résidentiels d’été de 10 jours « Yoga et alimentation végétalienne macrobiotique ».

Le restaurant Prana peut être perçu comme une sorte d'oasis pour les pratiquants de Yoga, les végétaliens et les végétariens. Pour autant il est destiné à toute personne simplement disponible pour l'expérience : curieux, gourmands, amoureux et passants sont les bienvenus !

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Coronavirus

Nous appliquons les règles et les préconisations en vigueur dans la lutte contre la propagation du coconavirus. 

Le port du masque est obligatoire pour tout déplacement dans le restaurant ainsi que l’usage du gel hydroalcoolique à l’entrée du restaurant.

Restaurant de Vie

Prana

Le terme Prana provient du sanskrit, la langue sacrée de l’Inde utilisée dans la transmission du Yoga et de la pensée traditionnelle indienne. Il n'a pas d’équivalent strict en français. Il est ordinairement assimilé aux notions de souffle(s) et d’énergie vitale porteurs de nos processus physiologiques vitaux et mentaux. Prana renvoie donc à un concept traditionnel : une énergie, en arrière-plan et en amont de la matière, qui l’imprègne et la structure. Parallèlement aux substances matérielles composant l’air et la nourriture, la respiration et l’alimentation sont des moyens quotidiens "ordinaires" pour prendre en nous des forces praniques.

Le restaurant Prana = « restaurant de vie » en référence à cette conception de l’énergie et du souffle vital.

L'alimentation macrobiotique?

La macrobiotique désigne emblématiquement le principe de polarité omniprésent par le jeu dynamique entre yin et yang. Cela concerne aussi l’impact de l'alimentation sur la physiologie et le psychisme humains.  En macrobiotique, yin caractérise la force centrifuge d’expansion et yang la force centripète constrictrice.

L’application de la macrobiotique sur l'alimentation joue sur deux plans entremêlés. Le premier dans le choix qualitatif des nutriments eux-mêmes : les petites « briques » qui vont composer notre corps. Le second dans la combinaison et la résultante des informations yin et yang transmises par les nutriments (et la façon dont ils ont été cuisinés). L’assiette macrobiotique varie par le choix des aliments et leurs proportions en cherchant chaque fois à être équilibrante dans les effets produits sur le corps et l’esprit. Il ne suffit pas d’additionner les aliments à partir de leur considération analytique : l’effet global du repas dans son ensemble est pris en compte.

Lorsqu’il a organiquement intégré la structure yin/yang propre à la macrobiotique, le cuisinier peut la sublimer dans la composition créative du repas, gustativement et esthétiquement.