Le célèbre médecin grec Hippocrate fut le premier dans l’histoire à utiliser le terme macrobiotique pour désigner les peuples à grande espérance de vie en relation avec leur alimentation : « que l’aliment soit ton principal médicament ». Le plus récent, au vingtième siècle, a été Georges Oshawa, un japonais qui a actualisé la macrobiotique moderne avec la volonté de favoriser la paix mondiale grâce à la restauration de la santé physique, émotionnelle, mentale et spirituelle des individus, puis des peuples. Nous trouvons des pans entiers de connaissance et de savoir-faire de la culture de l’alimentation-santé relayée par la macrobiotique dans différents points du globe, dans des cultures qui avaient en commun un sens profond de l’observation et de l’expérimentation.